Griechischer Reissalat
Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
1 kleine Zwiebel
½ Bund Thymian
400 g gemischtes Hackfleisch
25 g Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
1 EL Tomatenmark
weißer Pfeffer
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
500 g Vollmilchjoghurt
50 g schwarze Oliven, ohne Stein
50 g Oliven
1 (ca. 150 g) Paprikaschote
1 Salatgurke (ca. 400 g)
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest abstreifen und fein hacken. Hack, Zwiebel, Thymian, Paniermehl, Ei und Tomatenmark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter häufigem Wenden 8-10 Minuten braten. Reis abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Hackbällchen auskühlen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken. Reis und Hackbällchen mit vorbereiteten Zutaten mischen. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 33 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
