Grünes Curry Kaeng Khiao Wan

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

08.10.2020, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

3 EL cremige Kokosmilch

1 TL grüne Currypaste

2 größere Brokkoliröschen (ca. 40 g)

3 EL TK-Erbsen

30 g Naturreis-Nudeln (s. Tipp)

1 handvoll (klein) Babyspinat

1-2 EL Sojasoße

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Zubereitung

Zum Vorbereiten Kokosmilch und grüne Currypaste in ein hitzebeständiges Glas mit Deckel (ca. 750 ml Inhalt) geben. Brokkoli waschen und in sehr feine Röschen teilen. Mit den gefrorenen Erbsen und den Nudeln ins Glas geben. Spinat waschen, trocken schütteln und zufügen.

Zum Zubereiten 350 – 400 ml Wasser aufkochen und in das Glas gießen. Umrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Erneut umrühren und mit Sojasoße abschmecken.

TIPP: Man erkennt die Asianudeln sofort an der zart bräunlichen Farbe. Zu kaufen als feine Vermicelli (z. B. von Wai Wai; 500-g-Packung für 1,99 € bei asianfoodlovers.de) oder als breite Bandnudeln (z. B. von Fairtrade Original im Supermarkt).

Nährwerte

Pro Portion

150 kcal
4 g Eiweiß
7 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.