Hackbällchen in Kräuter-Sahnesoße

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Hackbällchen in Kräuter-Sahnesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 800 grüne Bohnen 
  • 2   Zwiebeln 
  • 750 Kartoffeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 1 TL  mittelscharfer Senf 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2 EL  Öl 
  • 1/4 Bund  Schnittlauch 
  • 2 Stiel(e)  Thymian 
  • 50 Butter oder Margarine 
  • 30 Mehl 
  • 400 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 200 ml  Milch 
  • 50 stichfeste saure Sahne 
  •     Öl, Schnittlauch und Thymian 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Brötchen einweichen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen.
2.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Hälfte der Zwiebeln, Senf und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu Bällchen formen.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen unter Wenden bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. Inzwischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
4.
Knoblauch schälen und fein hacken. 30 g Fett schmelzen, Rest Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen.
5.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter unterrühren. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bohnen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in die Soße geben. Milch und restliches Fett erhitzen.
6.
Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und die heiße Milch unterrühren. Saure Sahne unterheben. Kartoffelpüree nach Belieben mit Öl beträufeln, Hackbällchen und Bohnen in Soße auf Tellern anrichten.
7.
Nach Belieben mit Schnittlauch und Thymian garniert servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 860 kcal
  • 3610 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 55g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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