Hähnchenbrust auf Frühlingsgemüse

Name: Hähnchenbrust auf Frühlingsgemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg junge Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 doppelte Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; 150 g Langkornreis; 2 EL Öl; Pfeffer; 150 ml Geflügelfond; 100 ml Rosewein; 1 EL heller Soßenbinder; etwas getrockneter Estragon; nach Belieben frische Kräuter zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Hähnchenbrust auf Frühlingsgemüse Rezept

Zutaten

1 kg junge Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 doppelte Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
150 g Langkornreis
2 EL Öl
Pfeffer
150 ml Geflügelfond
100 ml Rosewein
1 EL heller Soßenbinder
getrockneter Estragon
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, schälen und waschen, so dass etwas Grün stehen bleibt. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2.: Lauchzwiebeln nach 5 Minuten zufügen. Reis ebenfalls ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Hähnchenfilets im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
3.: Mit Geflügelfond und Wein ablöschen. Hähnchenfilets herausnehmen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Estragon abschmecken. Reis mit dem Gemüse und aufgeschnittener Hähnchenbrust anrichten.
4.: Mit frischen Kräutern servieren.