Hähnchenbrust in Basilikumsoße mit Gemüsereis (Diäko 4 Tag Hauptgericht)

Name: Hähnchenbrust in Basilikumsoße mit Gemüsereis (Diäko 4 Tag Hauptgericht)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Langkornreis: 50 g; Salz; Öl: 1 TL; kleines Hähnchenfilet: 1 (ca. 100 g); Salz; Pfeffer; Möhrenwürfel: 1 EL; Zwiebelwürfel: 1 EL; Tomatenmark: 1-2 TL; Gemüsebrühe (Instant): 100 ml; Schlagsahne: 3 EL; Basilikumblätter in Streifen: 1 TL; Pfeffer; Margarine: 1 TL; kleine Broccoliröschen: 1 EL; tiefgefrorene Erbsen: 1 EL; gelbe und orange Möhrenstreifen: 1 EL; Alufolie

Aus kochen & genießen 16/2010

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Hähnchenbrust in Basilikumsoße mit Gemüsereis (Diäko 4 Tag Hauptgericht) Rezept

Zutaten

50 g Langkornreis
Salz
1 TL Öl
1 (ca. 100 g) kleines Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Möhrenwürfel
1 EL Zwiebelwürfel
1-2 TL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Schlagsahne
1 TL Basilikumblätter in Streifen
Pfeffer
1 TL Margarine
1 EL kleine Broccoliröschen
1 EL tiefgefrorene Erbsen
1 EL gelbe und orange Möhrenstreifen
Alufolie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in dem Öl von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.
2.: Möhren- und Zwiebelwürfel im Bratsatz andünsten, dann Tomatenmark zugeben und Brühe und Sahne zugießen. Soße 3-4 Minuten köcheln lassen und pürieren. Hälfte Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Inzwischen Margarine in einem Topf schmelzen, Gemüse darin kurz anschwitzen. 3-4 Esslöffel Wasser und etwas Salz zugeben und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Reis abgießen, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Reis mit der Soße anrichten. Mit Basilikumstreifen bestreuen.