Hähnchenbrust mit Cidre und Äpfeln und Schnittlauch-Kartoffelpüree

Lecker

Hähnchenbrust mit Cidre und Äpfeln und Schnittlauch-Kartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Salz

2 Hähnchenfilets (à ca. 250 g)

Pfeffer

1 Apfel

2 EL Sonnenblumenöl

½ Bund Schnittlauch

100 ml Apfelwein (Cidre)

100 ml Milch

50 g Butter

frisch geriebene Muskatnuss

2 EL Crème fraîche

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen

Fleisch waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden

Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Apfelspalten im Bratfett ca. 3 Minuten dünsten. Nach ca. 1 Minute mit Apfelwein ablöschen. Crème fraîche in die Pfanne geben und kurz aufkochen

Inzwischen Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Schnittlauch unterrühren. Kartoffeln, Fleisch und Äpfel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
33 g Eiweiß
21 g Fett
38 g Kohlenhydrate