Hähnchenbrust mit Mangosoße

Name: Hähnchenbrust mit Mangosoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung Hähnchenfilets; 1 (ca. 650 g) Mango; 1 Zwiebel; 1 Chilischote; 4 EL Öl; 2 EL Zucker; Salz; 2 EL Pfeffer; 100 ml Weißwein-Essig; 200 g Langkornreis; einige Zitronenmelisse; Pfeffer; 2 Lauchzwiebeln; 75 g Cashewkerne; Chilischoten und Pfefferrispen zum Garnieren

(1) 1 Stern von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

1 Packung Hähnchenfilets
1 (ca. 650 g) Mango
1 Zwiebel
1 Chilischote
4 EL Öl
2 EL Zucker
Salz
2 EL Pfeffer
100 ml Weißwein-Essig
200 g Langkornreis
einige Zitronenmelisse
Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
75 g Cashewkerne
Chilischoten und Pfefferrispen zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und waschen. Zwiebel und Chili in 2 Esslöffel heißem Öl andünsten. Mango zufügen und kurz mitdünsten. Zucker, etwas Salz und grünen Pfeffer zufügen, Essig und 100 ml Wasser angießen und im offenen Topf ca. 20 Minuten schmoren. Zwischendurch mehrmals umrühren. Reis und 400 ml Salzwasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar quellen lassen. Hähnchenfilets längs einritzen und mit einigen Melisseblättchen füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl unter Wenden ca. 15 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken. Beides unter den garen Reis mengen. Je ein Hähnchenfilet mit Mangosoße und Reis auf einem Teller anrichten. Mit Chilischoten und Pfefferrispen garnieren