Hähnchenfilet mit Mandelkruste

Lecker

19.02.2009, 14:26 Uhr

Hähnchenfilet mit Mandelkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Langkorn-Wildreismischung

Salz

weißer Pfeffer

75 g Hähnchenfilet

1 Eiweiß

15 g Mandelblättchen

1 TL (5 g) Öl

100 g geputzte Lauchzwiebeln

50 g Aprikosenhälften und 4 EL Aprikosensaft

etwas etwas Bindemittel

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Zubereitung

Reis in ca. 1/8 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß verquirlen. Filet erst in Eiweiß, dann in Mandelblättchen wenden. Mandeln andrücken

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten

Lauchzwiebeln waschen und in Stücke, Aprikosen in Spalten schneiden

Filet herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln und Aprikosen im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Mit 3 EL Wasser und Aprikosensaft ablöschen, aufkochen und binden. Abschmecken. Reis abgießen. Alles auf einem Teller anrichten

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
28 g Eiweiß
19 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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