Hähnchenfilet mit Mandelkruste

Name: Hähnchenfilet mit Mandelkruste Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Person
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 30 g Langkorn-Wildreismischung; Salz; weißer Pfeffer; 75 g Hähnchenfilet; 1 Eiweiß; 15 g Mandelblättchen; 1 TL (5 g) Öl; 100 g geputzte Lauchzwiebeln; 50 g Aprikosenhälften (Dose; für Diabetiker geeignet); 4 EL Aprikosensaft (Dose; für Diabetiker geeignet); etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)

Lecker

Hähnchenfilet mit Mandelkruste Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Langkorn-Wildreismischung
Salz
weißer Pfeffer
75 g Hähnchenfilet
1 Eiweiß
15 g Mandelblättchen
1 TL (5 g) Öl
100 g geputzte Lauchzwiebeln
50 g Aprikosenhälften (Dose; für Diabetiker geeignet)
4 EL Aprikosensaft (Dose; für Diabetiker geeignet)
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)

Zubereitung

Reis in ca. 1/8 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß verquirlen. Filet erst in Eiweiß, dann in Mandelblättchen wenden. Mandeln andrücken

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten

Lauchzwiebeln waschen und in Stücke, Aprikosen in Spalten schneiden

Filet herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln und Aprikosen im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Mit 3 EL Wasser und Aprikosensaft ablöschen, aufkochen und binden. Abschmecken. Reis abgießen. Alles auf einem Teller anrichten

Nährwerte

Pro Person

437 kcal
30 g Eiweiß
14 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Hähnchenfilet Hauptgerichte

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