Hähnchenfilet mit Rhabarber-Chutney
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Zutaten
2 Schalotten
2 EL Pfeffer
300 g Rhabarber
150 g Mango
4 EL Sonnenblumenöl
2 TL Honig
100 ml Weinessig
5 EL Orangensaft
Salz
200 g Basmatireis
4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g)
Pfeffer
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Grünen Pfeffer grob hacken. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Pfeffer, Mango und Rhabarber darin andünsten. Honig zufügen. Mit Essig und Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Fleisch, Chutney und Reis auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 39 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
