Hähnchenschnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree

Name: Hähnchenschnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 800 g Möhren; 1 Zwiebel; 4 EL Butter; 1 EL Zucker; 100 ml Rinderbrühe; 400 g Schlagsahne; 2 Hähnchenfilet (à ca. 200 g); Pfeffer; 2 Eier (Größe M); 2–3 EL Mehl; 50–75 g Paniermehl; 4 EL Butterschmalz; frisch geriebene Muskatnuss

(1) 4 Sterne von 5

Hähnchenschnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
800 g Möhren
1 Zwiebel
4 EL Butter
1 EL Zucker
100 ml Rinderbrühe
400 g Schlagsahne
2 Hähnchenfilet (à ca. 200 g)
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
2–3 EL Mehl
50–75 g Paniermehl
4 EL Butterschmalz
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, und hell karamellisieren. Möhren zugeben, im Karamell verrühren. Brühe und 200 g Sahne zugießen, aufkochen, und ca. 10 Minuten garen. Möhren herausnehmen und Soße dicklich einkochen
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden
3.: Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Fertige Schnitzel herausnehmen und warm halten
4.: 2 EL Butter schmelzen, 200 g Sahne dazugeben und zum Sieden bringen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der heißen Butter-Sahne-Mischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Möhren zurück in die Soße geben und darin erwärmen. Schnitzel, Püree und Möhren anrichten