Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln

Name: Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 75 g Speck; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 5 EL Mehl; 1/4 l Milch; 100 g Schlagsahne; 2 EL Senf; 1 EL Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 3–4 EL Öl; 800 g Seelachsfilet

Aus LECKER 4/2012

(42) 4.3 Sterne von 5

Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln Rezept

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Zutaten

750 g Kartoffeln
75 g Speck
1 Zwiebel
1 EL Butter
5 EL Mehl
1/4 l Milch
100 g Schlagsahne
2 EL Senf
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
3–4 EL Öl
800 g Seelachsfilet

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln mit Schale zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2.: Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Gesamten Senf in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und warm stellen.
4.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Speck darin unter Wenden 10–15 Minuten knusprig braten.
5.: Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, in größere Stücke schneiden und in 4 EL Mehl wenden. 1–2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
6.: Rest Zwiebel zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Fisch und Soße anrichten. Dazu passt Gurkensalat.