Hand-Brew-Coffee

Zuerst Wasser ­aufkochen. Den Handfilter auf die Tasse stellen, Papier­filter einlegen und mit heißem Wasser ausspülen, um den Papiergeschmack zu entfernen. Nun das Kaffeemehl in den Filter geben. Als Faustregel gilt: 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Deshalb für eine Tasse (à 200 ml) 12 g Pulver oder Bohnen zum Selbermahlen abmessen – z. B. mit einer Kaffeewaage.

Rest­liches Wasser auf 92–94 °C abkühlen lassen – das dauert ca. eine halbe Minute oder lässt sich mit dem Küchenthermometer überprüfen. Mit der Aufgusskanne ein Viertel der Wassermenge kreisförmig über den Kaffee gießen – von innen nach außen.

Ca. 30 Sekunden quellen lassen, das wird auch „blooming“ genannt. Danach erneut Wasser aufgießen.

Nach vier Aufgüssen innerhalb von zwei Minuten ist der Filterkaffee fertig. Zum Schluss noch etwas abkühlen lassen und genießen.