Hangover-Nudeln

Name: Hangover-Nudeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 nussgroßes Stück Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Sojasoße; 3 EL Reisessig; 4 EL Sesamöl; 500 g Brokkoli; 300 g Zuckerschoten; 1/2 Chinakohl; Salz; 400 g Vollkornspaghetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Hangover-Nudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 nussgroßes Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

4 EL Sojasoße

3 EL Reisessig

4 EL Sesamöl

500 g Brokkoli

300 g Zuckerschoten

½ Chinakohl

Salz

400 g Vollkornspaghetti

1 EL Sonnenblumenöl

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Für die Soße Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Sojasoße, Essig und Sesamöl unterrühren.

Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und je nach Größe kleiner schneiden. Zuckerschoten waschen. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Brokkoli und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.

Chinakohl für 10 Sekunden dazugeben. Gemüse in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Dressing und Gemüse mischen.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Eier darin ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, Gemüse unterheben.

Nudeln und Eier auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
27 g Eiweiß
23 g Fett
76 g Kohlenhydrate

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