Hangover-Nudeln
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Zutaten
1 nussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 EL Sojasoße
3 EL Reisessig
4 EL Sesamöl
500 g Brokkoli
300 g Zuckerschoten
½ Chinakohl
Salz
400 g Vollkornspaghetti
1 EL Sonnenblumenöl
4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Für die Soße Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Sojasoße, Essig und Sesamöl unterrühren.
Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und je nach Größe kleiner schneiden. Zuckerschoten waschen. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Brokkoli und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.
Chinakohl für 10 Sekunden dazugeben. Gemüse in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Dressing und Gemüse mischen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Eier darin ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, Gemüse unterheben.
Nudeln und Eier auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 27 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
