Hasselback-Süßkartoffeln

Aus LECKER 7/2017

13.08.2017, 00:00 Uhr

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Süßkartoffeln (à ca. 250 g)

1 Pck. (à 125 g) Bacon

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Blattspinat

50 g Cheddar

30 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)

2 EL Olivenöl

5 EL Schlagsahne

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln gründlich waschen. Quer in Abständen von ca. 3 mm dicht an dicht tief ein-, aber nicht durchschneiden. Bacon in 2–3 cm breite Streifen schneiden und in einige der Einschnitte stecken. Süßkartoffeln auf das Blech legen. Mit Barbecuesoße bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Käse fein reiben und mit Panko mischen. Käsebrösel 15–20 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen.

Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen. Sahne zugießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf dem Spinat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
15 g Eiweiß
36 g Fett
68 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.