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Geht auch ganz einfach:

Hau-Rein-Gurkensalat

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018
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Ist überraschend erfrischend, wenn Gurken und Wassermelone einer asiatischen Sesam-Koriander-Mayo ins Netz gehen!

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Zutaten

Für  Personen
  • 2   Salatgurken  
  •     Salz  
  • 1,5 kg   Wassermelone  
  • 1 Bund   Koriander  
  • 200 g   Mayonnaise  
  • 6 EL   Limettensaft  
  • 2-3 EL   Sriracha (asiatische Chilisoße) 
  • 2 EL   geröstetes Sesamöl  
  • 2 EL   schwarzer Sesam  

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Gurken in 1–2 cm große Stücke schneiden. Mit 1⁄4 TL Salz mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Inzwischen Melone erst aus der Schale, dann in knapp 2 cm große Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stiel fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise mit 6 EL Limettensaft, 2 EL Sri­racha und Sesamöl verrühren.
3.
Gurkenstücke (inklusive Gurkenwasser) mit Melonenstücken, Koriander und Dressing mischen. Mit Salz, Limettensaft und Sriracha abschmecken. Mit Sesam bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 550 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 49 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate

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