Hefe-Zitronen-Zupfbrot

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Hefe und Salz mischen. 50 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch und 5 EL Wasser dazugeben und Topf vom Herd nehmen

Milch-Butter-Gemisch und Eier zu der Mehl-Zucker-Mischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig auf ca. doppelte Größe aufgegangen ist. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen

Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 100 g Butter in einem Topf schmelzen und Zitronenschale hineinrühren. Hefeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 50 x 50 cm). Mit der Zitronen-Butter einstreichen. 140 g braunen Zucker und Pinienkerne gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit einem Rollmesser in 6 gleichbreite Streifen (ca. 8 cm) schneiden. Streifen vorsichtig aufeinanderlegen. Teigstreifen quer in 6 Stücke (ca. 8 x 8 cm) schneiden

Eine gefettete Kastenform (30 cm Länge; 1 3/4 Liter Inhalt) leicht hochkant stellen. Teigstücke nacheinander in die Kastenform schichten. Ist die Kastenform am Ende nicht komplett voll, Form kippen und Teiglappen so verteilen, dass die Form ausgefüllt ist. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen

Teig mit Rest braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten mit Alufolie bedecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen

Wartezeit ca. 2 Stunden