Heidelbeertarte mit Crème-fraîche-Guss

Aus kochen & genießen 6/2014

Lecker

18.06.2014, 00:00 Uhr

Heidelbeertarte mit Crème-fraîche-Guss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Crème-de-la-Crème-Pilzsoße

Toll zu Schweinefilet, Kalbfleisch, Frikadellen, Hähnchen, Pasta, Knödel, Kartoffelstampf und Rösti.

4,0

20 Min.

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3,5

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4,0

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Crème-fraîche-Schokotarte

2,8

105 Min.

3,5 (13)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 125 g kalte Butter

250 g Mehl

etwas Mehl

75 g Zucker

+ 125 g Zucker

6 Eier (Gr. M)

500 g Heidelbeeren

125 g Heidelbeerkonfitüre

500 g Crème fraîche

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Für den Teig eine Tarteform mit Hebeboden (26 cm Ø; 4 cm hoch) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen und den Teig am Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung inzwischen Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Heidelbeeren und Konfitüre mischen.

Für den Guss 5 Eier, Crème fraîche, 125 g Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.

Teigboden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Heidelbeeren darauf verteilen. Guss vorsichtig darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Tarte auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Dazu schmecken Crème fraîche und Walnusseis.

Nährwerte

Pro Stück

241 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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