Herzhafter Kuchen mit geräucherter Entenbrust und Feigen

16.03.2013, 18:21 Uhr

Herzhafter Kuchen mit geräucherter Entenbrust und Feigen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

45 Min.

Blattsalate mit Entenbrust und Weingelee

20 Min.

Entenbrust mit Orangen-Rotkohl

40 Min.

Knusprige Entenbrust mit buntem Röstgemüse

60 Min.

Knusprige Entenbrust auf Orangenrotkohl mit Schinken-Kartoffeltalern

115 Min.

Gebackene Entenbrust auf Rotkohl mit Orangensoße

50 Min.

5,0 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Entenbrust

4 Feigen

80 g weiche Butter

3 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

50 g Käse (z. B. Comté)

150 g Mehl

½ Pck. Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

1 gestrichene(r) TL Salz

1 gestrichene(r) TL Pfeffer

30 g Walnusskernhälften

1 EL Öl

einige einige Salatblätter zum Anrichten (z. B. Mini-Römer)

Zubereitung

1

Eine Kastenform (ca. 26 cm Länge) fetten. Hälfte der Entenbrust in Scheiben abschneiden, übrige Entenbrust und Feigen in sehr kleine Stückchen schneiden

2

Butter mit einer Gabel verrühren, erst Eier, dann Milch, Entenbruststückchen, Feigen und Käse unterrühren. Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Salz und Pfeffer mischen, unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–55 Minuten backen, zum Schluss evtl. zudecken und Stäbchenprobe machen

3

Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrustscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, herausnehmen

4

Kuchen mit einige Salatblättern und den gebratenen Entenbrustscheiben auf einer Platte anrichten

5

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Scheibe

190 kcal
8 g Eiweiß
13 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

LECKER.de ist die Rezept-Plattform für garantierten Genuss. Alle Rezepte werden in unserer eigenen Versuchsküche entwickelt und dort durch und durch erprobt, damit dir unsere Ideen zu Hause auch garantiert gelingen. Die mehr als 45.000 LECKER-Rezepte sind modern und immer absolut alltagstauglich. Darüber hinaus möchten wir, dass du bei jedem Besuch unserer Website nicht nur hungrig sondern auch ein kleines bisschen schlauer wirst. Deshalb erzählen wir dir immer wieder neue Geschichten rund um Zutaten der Saison, tolle Profi-Köche oder gesunde Ernährung.