Herzoginkartoffeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
50 g Softtomaten
1 Ei (Gr. M)
4 Eigelb
60 g weiche Butter
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Tomaten fein hacken. Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 Ei, 3 Eigelb, Tomaten und Butter unterrühren.
2
Mit Salz würzen.
3
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und ca. 30 längliche Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
4
Alternativ mit zwei Löffeln ca. 30 Nocken formen. 1 Eigelb verquirlen. Kroketten vorsichtig damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
5
Käse mit dem Sparschäler hobeln. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Käsespänen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 13 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
