Herzoginkartoffeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
50 g Softtomaten
1 Ei (Gr. M)
4 Eigelb
60 g weiche Butter
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Tomaten fein hacken. Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 Ei, 3 Eigelb, Tomaten und Butter unterrühren.
Mit Salz würzen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und ca. 30 längliche Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Alternativ mit zwei Löffeln ca. 30 Nocken formen. 1 Eigelb verquirlen. Kroketten vorsichtig damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Käse mit dem Sparschäler hobeln. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Käsespänen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 13 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
