Himbeer-Curd-Tarte

Name: Himbeer-Curd-Tarte
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 130 g Butter; 125 g Mehl; 70 g Puderzucker; 1 Ei (Größe M); 500 g Himbeeren; 1 Zitrone; 75 g Zucker; 30 g Speisestärke; 3 frische Eigelb (Größe M); evtl. Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; Frischhaltefolie; Backpapier; Trockenerbsen

(4) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

130 g Butter
125 g Mehl
70 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
500 g Himbeeren
1 Zitrone
75 g Zucker
30 g Speisestärke
3 frische Eigelb (Größe M)
Puderzucker
Mehl
Fett
Frischhaltefolie
Backpapier
Trockenerbsen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: 70 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, Butter und Puderzucker und Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Himbeeren verlesen. 375 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 13 x 37 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform (11 x 35 cm) mit dem Teig auslegen.
3.: Überstehende Ränder abschneiden. Teig mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen daraufgeben. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
4.: Backpapier und Trockenerbsen entfernen und Boden bei gleicher Temperatur 5–10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Zitrone halbieren und Saft auspressen. Himbeerpüree, Zucker und Zitronensaft aufkochen, dann vom Herd nehmen. Stärke, Eigelbe und 3–4 EL Wasser verrühren und in die Himbeercreme rühren. 60 g Butter zugeben, Himbeercreme unter Rühren kurz aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist.
6.: Creme auf den Boden geben, übrige Himbeeren darauf verteilen. Tarte ca. 3 Stunden kalt stellen. Eventuell vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.