Hühnereintopf mit Kichererbsen

Aus kochen & genießen 12/2013
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Hühnereintopf mit Kichererbsen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 2   Gewürznelken 
  • 3 (ca. 400 g)  Möhren 
  • 1 (ca. 450 g; auf Knochen, mit Haut)  Hähnchenbrust 
  • 1 TL  Pfefferkörner 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 250 Tomaten 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kichererbsen gem. Kreuzkümmel 
  • 2 Stiel(e)  Minze 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. 1 Möhre schälen, waschen und würfeln. Fleisch waschen. Alles in einen Topf geben. Ca. 1 1⁄2 l Wasser zugießen. Aufkochen, Pfefferkörner und 1 TL Salz zufügen. Ca. 40 Minuten köcheln.
2.
Übrige Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust aus der Brühe heben, abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Tomatenmark und Möhrenscheiben zur Brühe geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
3.
Tomaten waschen, würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Würfel schneiden. Mit Tomaten und Kichererbsen ca. 5 Minuten in der Brühe erhitzen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, hacken und darüberstreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 200 kcal
  • 22g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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