Italienische Bandnudeln in Sahne-Pilzsoße

Name: Italienische Bandnudeln in Sahne-Pilzsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: je 100 g Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge; 1/2 Bund Salbei; 1/2 Bund Basilikum; 8 Putenschnitzel (sehr dünn schneiden lassen; à ca. 50 g); 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g); 50 g Parmesan; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Bandnudeln; 200 g Bandnudeln; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; einige Spritzer Zitronensaft

Lecker

14.02.2009, 05:08 Uhr

Italienische Bandnudeln in Sahne-Pilzsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 100 g Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge

½ Bund Salbei

½ Bund Basilikum

8 Putenschnitzel (sehr dünn schneiden lassen; à ca. 50 g)

8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)

50 g Parmesan

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Bandnudeln

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

einige Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

Pfifferlinge gründlich washcen, trocken tupfen. Pilze putzen. Champignons säubern und eventuell halbieren. Kräuter waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Nebeneinander auf ein Brett legen, je eine Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättchen darauflegen und überklappen. Parmesan, bis auf 10 g zum Garnieren, reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen.

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Pilze darin rundherum anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Bratfett nocmals erhitzen und das Fleisch unter Wenden 3 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.

Mit Brühe und Schlagsahne ablöschen. Parmesan zufügen und unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Pilze zufügen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Basilikum in die Soße geben und vermengen.

Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern und Parmesanhobel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
43 g Eiweiß
32 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

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