Italienische Bandnudeln in Sahne-Pilzsoße
Zutaten
je 100 g Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge
½ Bund Salbei
½ Bund Basilikum
8 Putenschnitzel (sehr dünn schneiden lassen; à ca. 50 g)
8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Bandnudeln
200 g Bandnudeln
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Pfifferlinge gründlich washcen, trocken tupfen. Pilze putzen. Champignons säubern und eventuell halbieren. Kräuter waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Nebeneinander auf ein Brett legen, je eine Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättchen darauflegen und überklappen. Parmesan, bis auf 10 g zum Garnieren, reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Pilze darin rundherum anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Bratfett nocmals erhitzen und das Fleisch unter Wenden 3 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
Mit Brühe und Schlagsahne ablöschen. Parmesan zufügen und unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Pilze zufügen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Basilikum in die Soße geben und vermengen.
Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern und Parmesanhobel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 780 kcal
- 43 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
