Italienische Schweineröllchen mit Ricotta-Füllung

Tomaten fein würfeln. Ricotta und Tomaten verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ricottakäse auf das Fleisch verteilen und verstreichen. Salbeiblätter abzupfenwaschen, trocken tupfen und ca. 3 Blättchen auf jede Fleischscheibe legen. Fleisch aufrollen, je 1 Salbeiblättchen darauflegen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Brühe und Wein angießen. Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan fein reiben. Parmesan in 8 kleinen Häufchen auf das Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Stückige Tomaten ins Bratfond geben, aufkochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Rouladen und Parmesantaler auf einer Platte anrichten. Etwas Soße angießen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Salbei garnieren. Restliche Soße und Nudeln dazureichen