Italienischer Gewürzkuchen (Panforte de Siena)

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Italienischer Gewürzkuchen (Panforte de Siena) Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 75 ungeschälte Haselnusskerne 
  • 50 Zitronat 
  • 50 Orangeat 
  • 50 Vollmich-Schokolade 
  • 150 abgezogene Mandeln 
  • 50 Mehl 
  • 1 TL  Kakaopulver 
  • 1/2 TL  Zimt 
  • 1 Messerspitze  Nelkenpulver 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Zitronengranulat 
  •     Orangengranulat 
  • 100 Zucker 
  • 100 Honig 
  •     große Backoblaten für 
  •     Obstkuchen 
  •     Puderzucker 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Haselnüsse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) rösten und mit einem Küchentuch die Haut abreiben. Haselnüsse grob hacken. Zitronat und Orangeat hacken. Schokolade grob raspeln. Zitronat und Orangeat, bis auf je 1 Esslöffel, Mandeln, bis auf 2 Esslöffel, Nüsse und Schokoraspel mischen. Mehl, Kakao und Gewürze unterrühren. Zucker und Honig in einem Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter die Nussmischung kneten. Oblaten der Springformgröße (18 cm Ø) zurechtschneiden und hineinlegen. Teig auf der Oblate verstreichen. Restliche Sukkade und Mandeln auf die Oberfläche des Teiges drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen
2.
Zubereitungzeit ca. 1 1/4 Stunden
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Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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