Italienisches Hühnerfrikassee

Italienisches Hühnerfrikassee Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Eine ansprechende Variation für skeptische Einsteiger oder etwas für kreative Fort­­geschrittene? Beides! Und mit zweierlei Oliven, Mozzarellakugeln und fruchtiger Tomatensoße auf jeden Fall neu.

Lowcarb
  • Zubereitungszeit:
    150 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

3 Knoblauchzehen

1 Suppenhuhn (à ca. 1,5 kg)

1 Bund Suppengrün

1 Lorbeerblatt

1 TL Pfefferkörner

getrocknete italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

100 g Oliven (grün und schwarz; ohne Stein)

250 g Mini-Mozzarellakugeln

1 Bund Basilikum

4 Stiel Oregano

20 g Butter

30 g Mehl

1 Dose(n) (à 425 ml)passierte Tomaten

3 EL heller Balsamico-Essig

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Knoblauch schälen.

2

Für die Brühe Huhn von innen und außen waschen und in ­einen großen Topf (ca. 7 l Inhalt) legen. Ca. 3 l kaltes Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln, dabei Schaum abschöpfen.

3

Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, italienische Kräuter und ca. 1 1⁄2 TL Salz zum Huhn geben.

4

Garprobe machen. Huhn aus der Brühe nehmen, ­etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen. Ca. 600 ml Brühe abmessen (Rest anderweitig verwenden).

5

Oliven in Scheiben schneiden. Mozzarellakugeln halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Haut vom Huhn entfernen, Fleisch von den Knochen lösen.

6

Eine Mehlschwitze zubereiten und erst Tomaten, dann Brühe einrühren. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Fleisch und Oliven darin kurz erwärmen. Mozzarella und Kräuter dar­über verteilen und sofort anrichten. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

  • 640 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 48 g Fett
  • 8 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 4/2018