Itsy-bitsy-Honolulu-Kokos-Kringel

Aus LECKER-Sonderheft 2/2020
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"Eins, zwei, drei: Na, was ist denn schon dabei? Acht, neun, zehn: Na, was gibt’s denn da zu sehen?" – Eine reizvolle Brombeerfüllung, die Herren.

Zutaten

Für  Stück
  • 60 g   Butter  
  • 50 ml   Öl  
  • 250 g   + etwas Mehl  
  • 1 TL   Zucker  
  • 100 g   Kokosraspel  
  • 1   Eiweiß (Gr. M) 
  • 150 g   Brombeerkonfitüre  
  • ca. 30 g   Hagelzucker  
  •     Frischhaltefolie  
  •     Backpapier  

Zubereitung

60 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Teig Butter mit Öl in einem Topf schmelzen. 250 g Mehl, 60 ml lauwarmes Wasser, Zucker und Butter-Öl-Mix in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Rühgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Für die Füllung Kokosraspel, ­Eiweiß und 100 g Konfitüre verrühren. Teig auf etwas Mehl rechteckig (ca. 20 x 30 cm) aus­rollen. Erst 50 g Konfitüre, dann Kokosfüllung darauf ­verstreichen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle dünn mit Wasser bepinseln und in Hagelzucker wälzen. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C  / Umluft: 130 °C / Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teigrolle mit scharfem Messer in ca. 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden und auf die Bleche legen. Nach­einander im vorgeheizten Ofen 12 –15 Minuten backen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 70 kcal
  • 1 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate

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