Eierschiffchen mit Schinken-Segel

Name: Eierschiffchen mit Schinken-Segel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 20 dünne Scheiben Parmaschinken; 9 Eier (Gr. M); einige Spritzer Worcestersoße; 120 g Salatmayonnaise; 2 EL Cornichonsud + 4 Cornichons (ca. 40 g); 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 50 g Grissini

Lecker

Eierschiffchen mit Schinken-Segel und einer Füllung, getoppt mit Sauren Gurken — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

20 dünne Scheiben Parmaschinken

9 Eier (Gr. M)

einige Spritzer Worcestersoße

120 g Salatmayonnaise

2 EL Cornichonsud + 4 Cornichons (ca. 40 g)

50 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

50 g Grissini

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Zubereitung

9 Scheiben Parmaschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem zweiten Stück Backpapier bedecken und einem zweiten Blech beschweren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25-30 Minuten knusprig backen. Oberes Blech und Backpapier entfernen und die Schinken-Chips auskühlen lassen.

2 Eier hart kochen. Abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelb herausnehmen. Eigelb, Worcestersoße, Mayonnaise, Cornichonsud und geriebenen Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen.

Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Gefüllte Eier mit halbierten Parmaschinkensegeln (Chips) und Cornichons garnieren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Grissini mit restlichem Parmaschinken umwickeln und dazu reichen.