Junger Kürbis mit Knödelbonus

Aus LECKER 10/2017
Junger Kürbis mit Knödelbonus Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    105 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

400 g Brötchen (vom Vortag)

200 ml Milch

+ 400 ml Milch

3 EL Butter

250 g Bergkäse (z. B. Comté)

1 Bund Schnittlauch

3 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

3 kleine Hokkaidos (à ca. 650 g)

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Mehl

2 EL Kirschwasser

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Zubereitung

1

Die Brötchen würfeln. 200 ml Milch mit 1 EL Butter erhitzen, zugießen. Käse fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden (etwas zum Bestreuen beiseitelegen). Beides mit Hälfte Käse und Eiern unter die Brötchen kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Aus jedem Kürbis einen Deckel herausschneiden, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Knödelmasse einfüllen. Kürbisse mit Deckel in eine Auflaufform setzen, 1⁄4 l heißes Wasser und Brühe zugeben. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, eventuell mit Folie abdecken.

3

2 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen, 400 ml Milch unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln. Rest Käse und Kirschwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kürbisse mit Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 591 kcal
  • 27 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate