Käsespätzle mit Apfel-Kompott

19.02.2009, 13:01 Uhr

Käsespätzle mit Apfel-Kompott Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

375 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

Salz, geriebene Muskatnuß

750 g Äpfel

Saft von 1 Zitrone

125 g Zucker

1 Zimtstange

125 g Bergkäse

(z. B. Alma Montafoner

Österreich

½ Bund Petersilie

2 mittelgroße Zwiebeln

1-2 EL Butter oder Magarine

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Zubereitung

Mehl, Eier, Salz, Muskat und 100 ml Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhenlassen

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel kleinschneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Zimtstange entfernen

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Spätzleteig in kleinen Portionen auf ein feuchtes Brett streichen. Mit einem nassen Messer in dünnen Streifen ins Wasser schaben (bzw. durch eine Spätzlepresse drücken). Aufkochen, herausnehmen und abschrecken. Abtropfen lassen

Käse fein reiben. Spätzle und Käse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Käse abschließen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen

Petersilie waschen und hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Auf den Spätzle verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Kompott dazureichen

Getränk: kühler Apfelmost und nach Belieben ein Obstler

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
25 g Eiweiß
16 g Fett
120 g Kohlenhydrate

Lecker

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