Kalbsteak mit Rosmarinkartoffeln und Sommergemüse (Vatertag)
Zutaten
- 4 Zweige Rosmarin
- 800 g neue Kartoffeln
- Salz
- 7 EL Olivenöl
- 400 g Zucchini
- 400 g rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1/4 l trockener Weißwein
- 4 Kalbsteaks (à ca. 150 g)
- Öl
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Auf ein geöltes Backblech verteilen. Mit Salz und Rosmarin würzen und mit 4 EL Öl beträufeln.
- 2.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
- 3.
- Paprika grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse unter Wenden darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Mit Wein ablöschen, aufkochen und weitere ca. 10 Minuten schmoren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden 6–10 Minuten kräftig braten.
- 5.
- Kartoffeln, Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 490 kcal
- 2050 kJ
- 38g Eiweiß
- 17g Fett
- 35g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
