Kalbsteak mit Rosmarinkartoffeln und Sommergemüse (Vatertag)

04.07.2010, 16:58 Uhr

Kalbsteak mit Rosmarinkartoffeln und Sommergemüse (Vatertag) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zweige Rosmarin

800 g neue Kartoffeln

Salz

7 EL Olivenöl

400 g Zucchini

400 g Paprikaschoten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

¼ l trockener Weißwein

4 Kalbsteaks (à ca. 150 g)

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Zubereitung

Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Auf ein geöltes Backblech verteilen. Mit Salz und Rosmarin würzen und mit 4 EL Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

Paprika grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse unter Wenden darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Wein ablöschen, aufkochen und weitere ca. 10 Minuten schmoren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden 6–10 Minuten kräftig braten.

Kartoffeln, Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
38 g Eiweiß
17 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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