Kalt gerührte Pfirsich-Melba-Konfitüre

Name: Kalt gerührte Pfirsich-Melba-Konfitüre
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Glas/Gläser
Ingredients: Himbeeren: 275 g; Gelierzucker für Fruchtaufstrich ohne Kochen (z. B. "Fix & Fruchtig" von Südzucker): 2 Pck. (à 125 g); reife Pfirsiche (à ca. 135 g): 3

Aus kochen & genießen 7/2015

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Kalt gerührte Pfirsich-Melba-Konfitüre Rezept

Zutaten

275 g Himbeeren
2 Pck. (à 125 g) Gelierzucker für Fruchtaufstrich ohne Kochen (z. B. "Fix & Fruchtig" von Südzucker)
3 reife Pfirsiche (à ca. 135 g)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Himbeeren verlesen. 250 g Früchte abwiegen und in einen hohen Rührbecher geben. 1 Päckchen Gelierzucker zufügen und mit einem Stabmixer 45 Sekunden gründlich pürieren (ergibt ca. 340 ml). Himbeerkonfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser (à ca. 200 ml) füllen.
2.: Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch würfeln, 250 g Fruchtfleisch abwiegen und in einen hohen Rührbecher geben. 1 Päckchen Gelierzucker zufügen und mit einem Stabmixer 45 Sekunden gründlich pürieren (ergibt ca. 350 ml). Pfirsichkonfitüre langsam über einen Löffelrücken auf die Himbeerkonfitüre gießen. Gläser gut verschließen. Im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit ca. 8 Wochen.