Kalte Tomatensuppe mit Grissini

Name: Kalte Tomatensuppe mit Grissini
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (400 g) frischer; Blech-Pizzateig (Kühlregal; z.B. von Tante Fanny); 2 EL + 2 TL Olivenöl; grobes Salz und Pfeffer; 1,2 kg reife Tomaten; 1 Bio-Zitrone; 1–2 EL flüssiger Honig; 4 Stiel(e) Basilikum; 2–3 EL Weißwein-Essig; 150 g Ziegenfrischkäse; Backpapier

Aus kochen & genießen 8/2011

(3) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Packung (400 g) frischer
Blech-Pizzateig
2 EL + 2 TL Olivenöl
grobes Salz und Pfeffer
1,2 kg reife Tomaten
1 Bio-Zitrone
1–2 EL flüssiger Honig
4 Stiel(e) Basilikum
2–3 EL Weißwein-Essig
150 g Ziegenfrischkäse
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pizzateig entrollen, mit 2 EL Öl beträufen und mit grobem Salz bestreuen. Teig in ca. 24 Streifen schneiden, die Teigenden gegeneinander verdrehen. Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft:200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten knusprig backen.
3.: Für die Suppe Tomaten putzen, waschen und grob würfeln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und auspressen. Tomaten, Honig, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln. Die Blättchen in feine Streifen schneiden und einige in die Suppe rühren. Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
5.: Ziegenkäse evtl. mit einem Eisportionierer zu kleinen Bällchen formen. Suppe in Schalen oder Tassen anrichten und mit je 1/2 TL Öl beträufeln. Je 2 Pizzastangen und 1 Käsebällchen darauf anrichten. Mit restlichem Basilikum bestreuen.
6.: Übrige Pizzastangen später knabbern.