Kaninchen in Sahnesoße

Lecker

15.02.2009, 16:31 Uhr

Kaninchen in Sahnesoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,7 (9)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kaninchen (etwa 1,3 kg) küchenfertig vorbereitet

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1 EL Mehl

200 ml sehr trockener Burgunder Weißwein

3 EL Weinessig

frisch geriebene Muskatnuss

2 Eigelbe

100 g Schlagsahne

Salz

1 Stiel glatte Petersilie

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Zubereitung

Kaninchen waschen und in 8 Portionsstücke teilen. Speck grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Schmortopf zerlassen, Kaninchenstücke darin rundherum anbraten. Speck dazugeben und einige Minuten bräunen. Mehl darüberstäuben, mit Wein, Essig und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Zwiebel und Muskat zugeben. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im zugedeckten Topf ca. 1 Stunde garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Eigelb und Sahne verquirlen, Soße damit binden. Soße über das Fleisch gießen. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu Brot reichen

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
61 g Eiweiß
58 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.