Karacho-Quesadilla con Kürbis

Name: Karacho-Quesadilla con Kürbis
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Glas (à 720 ml) eingelegter Kürbis; 150 g Feta; 1 Tüte (à 200 g) geriebener Mozzarella; 5 Stiele Koriander; 1 Pck. Weizen-Tortilla (à 8 Stück; 320 g); 1 EL schwarze Oliven (entsteint); 5-6 EL Olivenöl

Aus LECKER 3/2019

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Zutaten

1 Glas (à 720 ml) eingelegter Kürbis
150 g Feta
1 Tüte (à 200 g) geriebener Mozzarella
5 Stiele Koriander
1 Pck. Weizen-Tortilla (à 8 Stück; 320 g)
Pimentón de la Vera
1 EL schwarze Oliven (entsteint)
5-6 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kürbis abtropfen lassen. Feta zerbröckeln und mit dem Mozzarella mischen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
2.: 4 Tortillas auf das Backblech legen. Käse mit Kürbis und Koriander darauf verteilen. Mit Pimentón de la Vera würzen. Übrige Tortillas darauflegen. Oliven und Öl pürieren, mit Cayennepfeffer abschmecken und die Tortillas mit der Hälfte einstreichen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden und mit dem restlichen Olivenöl einstreichen.