Karacho-Quesadilla con Kürbis

Aus LECKER 3/2019
3
(3) 3 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 1 Glas (à 720 ml)  eingelegter Kürbis  
  • 150 g   Feta  
  • 1 Tüte (à 200 g)  geriebener Mozzarella  
  • 5 Stiele   Koriander  
  • 1 Pck.   Weizen-Tortilla (à 8 Stück; 320 g) 
  •     Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver) 
  • 1 EL   schwarze Oliven (entsteint) 
  • 5-6 EL   Olivenöl  
  •     Cayennepfeffer  
  •     Backpapier  

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier aus­legen. Kürbis abtropfen lassen. Feta zerbröckeln und mit dem Mozzarella mischen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
2.
4 Tortillas auf das Backblech ­legen. Käse mit Kürbis und ­Koriander darauf verteilen. Mit ­Pimentón de la Vera würzen. Übrige Tortillas darauflegen. Oliven und Öl pürieren, mit ­Cayennepfeffer abschmecken und die Tortillas mit der Hälfte einstreichen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden und mit dem restlichen Olivenöl einstreichen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 690 kcal
  • 25 g Eiweiß
  • 42 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate

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