Kartoffel-Gemüse-Curry

Name: Kartoffel-Gemüse-Curry
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1/2 (ca. 500 g) Blumenkohl; 4 Möhren; 1 Chilischote; 1 Ingwer; 1/4 TL Gewürznelken; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 1/2 EL Öl; 2 Lauchzwiebeln; 1/4 Zimtstange; 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer; Zucker

(6) 5 Sterne von 5

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Zutaten

800 g Kartoffeln
1/2 (ca. 500 g) Blumenkohl
4 Möhren
1 Chilischote
1 Ingwer
1/4 TL Gewürznelken
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 1/2 EL Öl
2 Lauchzwiebeln
1/4 Zimtstange
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
evtl. 1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen, würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen, entkernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Chili, Nelken, Kreuzkümmel, Kurkuma und 1/2 EL Öl zu einer feinen Paste mörsern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Blumenkohl und Möhren zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Gewürzpaste zugeben und anschwitzen. Zimtstange zugeben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 3 Minuten 3/4 der Lauchzwiebeln zugeben und mitköcheln
3.: Evtl. Stärke mit wenig Wasser verrühren, köchelnden Sud damit binden. Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zimtstange entfernen. Curry anrichten und mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen