Kartoffel-Gurken-Salat mit Saure Sahne-Soße

Name: Kartoffel-Gurken-Salat mit Saure Sahne-Soße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,25 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 150 ml Gemüsebrühe; 250 g Gewürzgurken (Glas); 150 g stichfeste saure Sahne; 150 g Salat-Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

14.10.2016, 00:00 Uhr

Kartoffel-Gurken-Salat mit Saure Sahne-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelsalat mit Brühe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (18)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¼ kg mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

150 ml Gemüsebrühe

250 g Gewürzgurken (Glas)

150 g stichfeste saure Sahne

150 g Salat-Mayonnaise

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Zwiebel aufkochen, 1–2 Minuten köcheln lassen. Gurken würfeln. 100 ml Gurkenwasser abmessen. Kartoffelscheiben mit kochender Brühe übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren.

Für die Soße saure Sahne, Mayonnaise und 100 ml Gurkenwasser verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeln, Gurken, 3/4 des Schnittlauchs und Soße gut vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 45 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel mit restlichem Schnittlauch bestreut anrichten.

Nährwerte

Pro Person

482 kcal
8 g Eiweiß
24 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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