Kartoffel-Quark-Auflauf

14.02.2009, 11:59 Uhr

Kartoffel-Quark-Auflauf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

15 g Butter oder Margarine

125 tiefgefrohrene Erbsen

1 rote Paprika (250 g)

150 g Schinken

½ Bund Thymian

2 Eier (Gr. M)

250 g Magerquark

125 ml Milch

2 EL (à 10 g) Grieß

50 g frischer geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Tiefgefrorene Erbsen zufügen, ca. 1 Minute mitdünsten und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

Paprika vierteln, putzen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schinken würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.

Eier trennen. Eigelb mit Quark, Milch und Grieß verrühren. Parmesan, bis auf etwas zum Bestreuen, und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln, abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Erbsen (bis auf einige zum Bestreuen), Paprika und Schinken vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine Auflaufform (Länge: 30 cm; Breite: 19 cm; Höhe: 4 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Kartoffelmischung und Quarkmasse abwechselnd in die Auflaufform schichten. Mit restlichen Erbsen und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.

Eventuell zum Schluss der Backzeit abdecken. Mit Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
32 g Eiweiß
13 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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