Kartoffel-Risotto mit frischen Pfifferlingen

Aus kochen & genießen 7/2011

Lecker

Kartoffel-Risotto mit frischen Pfifferlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pfifferlinge putzen

Wir erklären die wichtigsten Handgriffe und verraten den praktischen Mehl-Trick. So einfach geht's!

Pfifferlinge braten

Goldbraun und leicht kross: Wir erklären, wie du herrlich knusprige Pfifferlinge in der Pfanne zubereitest.

4,4

15 Min.

Wachsbohnen-Risotto mit Pfifferlingen und frittierten Salbeiblättern

50 Min.

Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping

35 Min.

Pfifferling-Kürbis-Lasagne

4,7

75 Min.

23. September 2023

Alpen-Pizza mit Pfifferlingen und Tiroler Speck

Neue Idee für Pizza: Anstatt mit Tomatensoße bestreichen wir den Hefeteig mit Frischkäsecreme. Obendrauf landen Pfifferlinge, Tiroler Speck und würziger Bergkäse.

3,3

80 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Pfifferlinge

1 Bund Lauchzwiebeln

3 große festkochende Kartoffeln (600 g)

1-2 EL Öl

50 g Speckwürfel

Pfeffer und Salz

100 ml trockener Weißwein

1 TL Gemüsebrühe

½ Bund (ca. 30 g) Rucola (Rauke)

40 g geriebener Parmesan

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Pfifferlinge putzen und große Pilze evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln (Größe ca. 1 cm).

Öl in einem weiten flachen Topf erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Pfifferlinge zufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Lauchzwiebeln und Kartoffeln unterrühren. Mit Pfeffer würzen.

Wein und 300 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Rucola putzen, waschen und evtl. etwas kleiner zupfen.

Hälfte Parmesan in dem Kartoffelrisotto schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola unterheben. Sofort anrichten. Mit Rest Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
43 g Kohlenhydrate