Kartoffel-Spinat-Auflauf

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Kartoffel-Spinat-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 30 Mehl 
  • 250 ml  Milch 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 Fetakäse 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1–2   Spritzer Zitronensaft 
  • 175 Zwiebeln 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 450 junger Blattspinat 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1,2 kg  Kartoffeln 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen, 6–8 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. 100 g Käse in die Soße bröckeln und unter Rühren schmelzen lassen.
2.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen.
3.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl in einem hohen, weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden 2–3 Minuten andünsten.
4.
Spinat dazugeben und zugedeckt 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5.
Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Eine dünne Schicht Kartoffelscheiben in eine ofenfeste Auflaufform (19 x 27 cm; 6 cm hoch) schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf den Spinat verteilen und etwas Béchamelsoße angießen.
6.
Restliche Kartoffeln darauf verteilen und restliche Soße darübergießen. Mit 100 g Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 60–70 Minuten backen.
7.
Herausnehmen und sofort servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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