Kartoffel-Waffel mit pochiertem Ei
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Reibekuchen mal anders: Quadratisch, Crispy, schnell gemacht
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
700 g mehligkochende Kartoffeln
5 Eier (Gr. M)
6 EL Mehl
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
3 EL Weißweinessig
Zubereitung
Für das Topping die Lauchzwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. In eiskaltes Wasser legen und beiseitestellen.
Für den Waffelteig Kartoffeln schälen und grob reiben. 1 Ei und Mehl unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Ein eckiges Waffeleisen (mit doppelter Waffelfläche; ca. 15 x 18 cm) erhitzen und ölen. Insgesamt ca. 12 Waffeln backen. Dafür je 1 EL Teig pro Waffelfläche hineingeben und ca. 8 Minuten backen. Fertige Waffeln im heißen Ofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C) warm halten, bis der Teig aufgebraucht ist.
Für die pochierten Eier ca. 2 l Wasser mit Essig in einem weiten Topf zum Sieden bringen. 4 Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen. Das Wasser umrühren, so dass sich ein Strudel bildet. Eier nachheinander hineingleiten lassen. Eier ca. 4 Minuten gar ziehen lassen – das Wasser soll nicht kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Lauchzwiebellocken auf den Waffeln anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Portion
- 331 kcal
- 16 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
