Kartoffelauflauf „Chili con Carne“
Zur Jahrtausendwende lag Texmex voll im Trend – und ist es wohl bis heute. Pikantes Chili con Carne, umrandet von Kartoffelscheiben und gratiniert mit Käse
Zutaten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
oder etwas Chilipulver
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Öl
Salz
2 EL Tomatenmark
1 EL, gehäuft Mehl
1 Dose (425 ml) Tomaten
1 Lorbeerblatt
2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
800 g Kartoffeln
100 g Gouda (Stück)
Zubereitung
Für das Chili
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Chili waschen und entkernen. Alles fein würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig anbraten. Mit Zwiebeln und Knoblauch weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und ca. 1⁄8 l Wasser ablöschen, Tomaten mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern. Chili und Lorbeer zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Bohnen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Hack geben. Abschmecken.
Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) mit 1 EL Öl fetten. Boden mit 1⁄3 Kartoffelscheiben auslegen. Hälfte Chili darauf verteilen und Hälfte Käse darüberstreuen. 1⁄3 Kartoffeln daraufschichten, Rest Hack darauf verteilen. Mit übrigen Kartoffeln abschließen und mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 430 kcal
- 33 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
