Kartoffelcurry

Kartoffelcurry Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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Glücklichmacher aus dem Topf. Erbsen, neue Kartoffeln, Hähnchenfilet, Curry und Kokosmilch vereinen sich zur schnellen Mahlzeit für Körper und Geist.

  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g tiefgefrorene Erbsen

800 g kleine neue Kartoffeln

400 g Hähnchenfilet

1 Knoblauchzehe

120 g Lauchzwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Currypulver

600 ml Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Kokosmilch

Salz

Pfeffer

2 EL frischer gepresster Zitronensaft

50 g Erbsensprossen

Zubereitung

1

Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln sehr gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.

2

Öl in einer großen hohen Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 4 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Curry bestäuben und kurz anrösten. Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln dazugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben. Erbsensprossen waschen, trocken schütteln. Curry anrichten und mit Sprossen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

  • 510 kcal
  • 32 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate
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