Kartoffelhumus mit Lamm
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
350 g Prinzessbohnen
1 Zwiebel
12 Lammstielkoteletts (à ca. 40 g)
Pfeffer
5 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Glas (175 g) Sesampaste (Tahin)
einige Spritzer Zitronensaft
1 EL Butter
2 Stiele Rosmarin
1 TL schwarzer Sesam
1 TL geschälter Sesam
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen, trocken tupfen und in Salzwasser 8-9 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lammstielkoteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in das Püree drücken.
4 Esslöffel Olivenöl und Sesampaste zufügen und gut verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen zufügen und darin schwenken.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammkoteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Knoblauch und Rosmarin zufügen und mitbraten. Alles gemeinsam anrichten und Kartoffelhumus mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 961 kcal
- 38 g Eiweiß
- 65 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
