Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg kleine neue Kartoffeln; 6 Eier (Größe M); 4 EL Apfelessig; 2 EL grober Senf; 1 EL Honig; 6 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Gewürzgurken; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

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Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1 kg kleine neue Kartoffeln
6 Eier (Größe M)
4 EL Apfelessig
2 EL grober Senf
1 EL Honig
6 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
100 g Gewürzgurken
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.
2.: Für die Soße Essig, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3.: Gurken fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen schneiden und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4.: Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren. Eier kalt abschrecken, pellen und in Drittel schneiden. Kartoffeln, Gurken, Soße und Kräuter mischen. Eier unterheben und Salat anrichten.