Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette

Honig-Senf-Dressing ist ein echter Klassiker zu Salat. Kein Wunder, die Zutaten hat wahrscheinlich jeder zu Hause, es ist einfach angerührt und überzeugt mit der perfekten Harmonie aus Würze, Süße und Säure.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln
6 Eier (Gr. M)
4 EL Apfelessig
2 EL grober Senf
1 TL Honig
6 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
100 g Gewürzgurken
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.

Für die Soße Essig, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Gurken fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen schneiden und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren. Eier kalt abschrecken, pellen und in Drittel schneiden. Kartoffeln, Gurken, Soße und Kräuter mischen. Eier unterheben und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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