Kartoffelsalat mit Radieschen „Frühling to go“

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen „Frühling to go“
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine neue Kartoffeln; 150 g Zuckerschoten; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Sonnenblumenkerne; 1 Bund Radieschen; 4 Stiele Dill; 200 g Vollmilchjoghurt; 3 EL Milch; 2-3 EL Zitronensaft; 1/2 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Meerrettich (Glas)

Aus LECKER 4/2019

Lecker

Kartoffelsalat mit Radieschen „Frühling to go“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn die Temperaturen langsam nach oben klettern steigt bei uns die Lust auf knackig-frische Salate mit jungem Gemüse der Saison. Dieser Kartoffelsalat mit Radieschen und Zuckerschoten steht dabei ganz hoch im Kurs.

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3,8 (27)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln

150 g Zuckerschoten

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen

4 Stiele Dill

200 g Vollmilchjoghurt

3 EL Milch

2-3 EL Zitronensaft

½ TL mittelscharfer Senf

1 EL Meerrettich (Glas)

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und in wenig Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radieschen putzen, waschen, vierteln.

Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit Joghurt, Milch, Zitronensaft, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße mit Kartoffeln und übrigen vorbereiteten Zutaten mischen.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
8 g Eiweiß
11 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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