Kartoffelstampf mit Speck und Buttermilch (Hauptgericht)

25.08.2014, 11:17 Uhr

Kartoffelstampf mit Speck und Buttermilch (Hauptgericht) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (7)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Kartoffeln

Salz

4-5 kleine Zwiebeln

125 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 EL Öl

75 g Butter

200 ml Buttermilch

ca. 200 ml Milch

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten

Kartoffeln abgießen. 50 g Butter, Buttermilch und Milch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. 25 g Butter zum Zwiebel-Speck-Mix geben und schmelzen. Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und Zwiebel-Speck-Schmelz darauf verteilen

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
9 g Eiweiß
27 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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