Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen

Name: Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Möhre; 75 g Knollensellerie; 500 g Kartoffeln; 1 kleine Stange Porree (Lauch); 2 EL Öl; Salz, Pfeffer, Zucker; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 8 Softpflaumen; 100 g Schlagsahne; 8 kleine Holzspieße

Aus LECKER 12/2012

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Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
75 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln
1 kleine Stange Porree (Lauch)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 TL Gemüsebrühe (instant)
2 Stiel(e) glatte Petersilie
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
8 Softpflaumen
100 g Schlagsahne
8 kleine Holzspieße

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 gestrichenen TL Zucker würzen. 800 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
3.: Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
4.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken und beiseite stellen. Speck längs halbieren. Je 1 Pflaume mit 1 Speckstreifen umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pflaumen darin rundherum braten, bis der Speck knusprig ist.
5.: Je 1 Pflaume auf 1 Spieß stecken.
6.: Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Sahne unterrühren und wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
7.: Mit jeweils 2 Pflaumenspießen garnieren.