Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen

Aus LECKER 12/2012
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Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Möhre 
  • 75 Knollensellerie 
  • 500 Kartoffeln 
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch) 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 2 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 4 Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon) 
  • 8   Softpflaumen 
  • 100 Schlagsahne 
  • 8   kleine Holzspieße 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen und würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 gestrichenen TL Zucker würzen. 800 ml Wasser an­gießen, aufkochen und Brühe einrühren.
3.
Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
4.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken und beiseite stellen. Speck längs halbieren. Je 1 Pflaume mit 1 Speckstreifen um­wickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pflaumen darin rundherum braten, bis der Speck knusprig ist.
5.
Je 1 Pflaume auf 1 Spieß stecken.
6.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Sahne unterrühren und wieder auf­kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
7.
Mit jeweils 2 Pflaumenspießen garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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