Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen

Aus LECKER 12/2012

Lecker

12.04.2013, 00:00 Uhr

Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Möhre

75 g Knollensellerie

500 g Kartoffeln

1 kleine Stange Porree (Lauch)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

2 TL Gemüsebrühe (instant)

2 Stiele glatte Petersilie

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

8 Softpflaumen

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 gestrichenen TL Zucker würzen. 800 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.

Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken und beiseite stellen. Speck längs halbieren. Je 1 Pflaume mit 1 Speckstreifen umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pflaumen darin rundherum braten, bis der Speck knusprig ist.

Je 1 Pflaume auf 1 Spieß stecken.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Sahne unterrühren und wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Mit jeweils 2 Pflaumenspießen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
5 g Eiweiß
17 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.