Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl

Name: Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 750 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant); 1 EL heller Balsamico-Essig; 20 g Sonnenblumenkerne; 250 g Möhren; 3 EL Kürbiskernöl; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Zucker

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Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
750 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant)
1 EL heller Balsamico-Essig
20 g Sonnenblumenkerne
250 g Möhren
3 EL Kürbiskernöl
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Essig zugießen.
2.: Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
3.: 1 Esslöffel Kürbiskernöl und 2-3 Esslöffel Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenstreifen darin 3-4 Minuten bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Möhrenstreifen in die Suppe geben und darin erwärmen. Suppe anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit jeweils ca. 1/2 Esslöffel Kürbiskernöl beträufeln.