Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl

Name: Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Kartoffeln: 750 g; Butter: 1 EL; Gemüsebrühe (Glas oder Instant): 1 l; heller Balsamico-Essig: 1 EL; Sonnenblumenkerne: 20 g; Möhren: 250 g; Kürbiskernöl: 3 EL; Schlagsahne: 100 g; Salz; Pfeffer; Zucker

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Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
750 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant)
1 EL heller Balsamico-Essig
20 g Sonnenblumenkerne
250 g Möhren
3 EL Kürbiskernöl
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Essig zugießen.
2.: Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
3.: 1 Esslöffel Kürbiskernöl und 2-3 Esslöffel Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenstreifen darin 3-4 Minuten bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Möhrenstreifen in die Suppe geben und darin erwärmen. Suppe anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit jeweils ca. 1/2 Esslöffel Kürbiskernöl beträufeln.