Kasseler mit Schnittlauchsoße
Zutaten
Personen
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Möhren
- ca. 2 kg ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 6-8 Eier (Gr. M)
- 250 g Crème fraîche
- 150 g Vollmilchjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen. 2–3 l Wasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Möhren, Zwiebeln und Fleisch darin zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln (das Fleisch sollte dabei mit Wasser bedeckt sein).
2
Fleisch im Fond auskühlen lassen.
3
Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier hacken. Beides unterrühren.
4
Soße abschmecken.
5
Fleisch aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit etwas Schnittlauchsoße anrichten. Rest Soße extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 53 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 4/2012
