Kernige Pistazienkekse

Aus kochen & genießen Extra 11/2020

Lecker

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2,9 (8)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

60 g Pistazienkerne

50 g Puderzucker

+ 200 g Puderzucker

100 g gemahlene Mandeln

100 g Kokosraspel

1 Eiweiß (Gr. M)

50 g Zitronat

50 g weiche Butter

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Zubereitung

Pistazien grob hacken. Mit 200 g Puderzucker, Mandeln, Kokosraspeln, Eiweiß, Zitronat und Butter zu einem Teig verkneten.

Teig zu ca. 1 cm dicken Rollen formen, diese in unregelmäßig große Stücke schneiden. Stücke in 50 g Puderzucker wälzen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

52 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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